办公室人员编制？比如说“董事长，总经理，副经理……从大头到下署都是什么职位名称？

主任、副主任、普通员工或者科长、副科、科员

董事长
总经理
副总经理
部长
副部长
职员

楼主提的问题本身就有问题，什么叫办公室人员编制？编制就分两处，一种是行政编制，一种是事业编制。
什么董事长，总经理的，那是职务，和编制是两码事！

公司的性质不一样，他的编制也是不一样的
称呼也是不一样的，看你是要港资厂还是台资厂的还是其他性质的 了

一般来讲很大的公司才会有董事长.董事长一般是公司的创始人或最大股东之人.由N个大股东成立的董事会.也有的叫董事会主席.
总经理一般是外骋,来负责处理公司日常业务,直接对董事会负责.也可叫总裁.
一般公司会再设一层总监,依工作不同而不同.像财务总监,技术总监等等.外国公司一般都是按大区划的,所以可能在总监之上有一个首席总监,例如CEO,CFO,CTO,COO等等.比如DELL大中国区CEO,就相当于中国区总经理.
再下一级就是具体职能部门的负责人,有的叫部长,有的叫经理,有的叫主任,或高级经理.下边还会有小组的teamleader,有的是协理之类的,各国公司不同叫法也不同.但职级越多对公司的运作越麻烦,处理事情时反映也越笨重.所以很多公司都趋向于扁平化管理,尽量减少管理层面,这样操作起来更加灵活.