鸡蛋清为什么受热后变为固体

物体的液化需要吸热,物体一般有个熔点,以固体的形式存在的物体通过加热进行液化,才能变为液体——————指在前后过程中只有一种物质存在的物理过程。

而鸡蛋变成白色固体的蛋青和黄色固体的蛋黄，是一种液体蛋白质，变成另外一种固体蛋白质的过程，是化学反应。

蛋白质固化

鸡蛋清里大多是蛋白质.蛋白质是一种大分子结构.受热哦蛋白链断开变质变成胶体状化和物!

蛋白质变性

蛋白质变性！！！我们高二刚学!!!

蛋白质固化