牛肉面的做法

李先生加州牛肉面网址: www.mrlee.com.cn

普通加州牛肉面具体做法：
1.原料：炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。
2.制做方法：
①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。
切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。

1. [饮食文化] 品味甘肃清汤牛肉面

牛肉面俗称牛肉拉面，是兰州最具特色的大众化经济小吃。其实，兰州人称其为牛肉面是有原因 的，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉。兰州人对这种食品的喜爱是很全民的，上从八九十岁的老人，下到三四岁的儿童，有几个人没有吃过牛肉面呢？ 兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食……

2. [家常主食] 红烧牛肉面

原 料：牛肉、面条、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、酱油、酒、麻油、葱、香菜各适量。做 法：转自 - www.XA01.com1.牛肉切块, 滚水烫去血沫备用。2.油锅烧热, 爆香葱段,姜片、蒜粒、八角,干辣椒, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和