我买了一个抵押房和我姐姐签的合同但是房子是她男朋友的

你与姐姐签订的合同是无效合同。因为你姐姐并不是抵押房产的所有人，是没有资格与你签订购房合同的，法律对这样的合同是不认可的，自然也不能提供保护。
但你有姐姐男朋友的收款收据，如果对方坚持不给办房产证，可以起诉对方（不是违反合同，而是诈骗）。

那你姐姐是凭什么身份和你签的合同,是他男友的代理人吗?她和你签的合同有效吗,是黄本合同吗?那么再有一个问题,她男朋友写的收据是写明:收到房款了吗?这种官司,我觉得要打的话,应该还是打得赢的,只是可能因为你证据不是很过硬,会比较搞,比较烦.结果法庭很可能叫你们和解.
所以,我建议你不妨先试探一下你姐姐,(可能你已经和颜悦色,好说好话地对她说过了,要她办房照,或许她和你打哈哈,或者甚至已经撕破了脸,大家不太高兴,她不帮你解决),那我觉得你可以在严肃地跟她说:如果你们再不办房照,我们就上法庭,我已经有这个准备了,看在你是我姐我再和你说一声,你再和你男友商量一下,要么今天帮我办掉,要么我们通过法律途径来强制解决.
朋友,我觉得这件事是你有理的,证据虽不硬,但我相信如果上法语,法庭是不会判你输的.

你姐姐当时有委托书吗
你还有当时你门签的协议吗
要是有的话，你最好去律师那里咨询一下你的胜算
毕竟大伙都是亲戚，还是好好沟通一下吧