求鸡丝凉面的做法

用料
面条 300g
熟鸡丝 100g
绿豆芽 120g
油 1汤匙（15ml）
香油 1汤匙（15ml）
酱油 2汤匙（30ml）
醋 1汤匙（15ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
芝麻酱 2汤匙（30ml）
黄瓜丝 2汤匙（30g）
葱丝 1汤匙（15g）
姜末、蒜末 各7g
辣椒油 1汤匙（15ml）
花椒粉 1茶匙（5g）
花生碎（炒过的） 1汤匙（15g）

做法
面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。
用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。

1、乡野鸡丝凉面
原料：
鸡肉、卷心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、葱末2大匙、橄榄油、白醋、盐、糖少许、粗粒黑胡椒粉1小匙。 使用面类：什锦海鲜面。

做法：
1.鸡肉煮熟撕成细丝，卷心菜洗净切成丝备用。
2.将面条、豆芽菜入滚水中氽烫沥干。
3.容器中放入卷心菜丝、豆芽菜、葱末、面条，加入盐、糖、白醋、橄榄油、粗粒黑胡椒粉充分拌匀。
4.撒上鸡肉丝、杏仁片、白芝麻即可食用。

2、鸡丝凉面
原料：
白斩鸡数块
面条2人份
黄瓜1根

辅料：
芝麻酱、麻油、糖各1大匙
酱油2大匙
辣椒粉适量

做法：
1面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘