维生素C在食品加工中的应用

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/23 21:06:08
请高手帮忙挖。实在是知识了解的不全面，请高手帮忙拉，感激不尽~~

主要用做营养强化剂和护色剂
营养强化剂我就不讲了，是人体必须的维生素。
护色剂主要是因为VC有抗氧化的作用，而食品色变的一个主要原因就是氧化褐变。一般果蔬汁中应用的比较广泛。