人用脑到什么程度，最好不要再用了，如何把握这个分寸

个人觉得,人脑应该说是越用越好用的,要真正把握用到什么程度就休息可能没什么人能做到,只要你没睡着它就在工作,有时人睡了也都还很活跃,聪明的人能把握住自己把脑子,把它用在有用的和该用地方,许多大作为的人都很忙,以前有报道说象周总理等老一辈革命家门,有时为处理国家重大事件时数日没睡,就平时睡的时间也很短,可他们那一位不是绝顶聪明的人.人若无私真心为国为民,心舒畅脑不累啊.给自己的大脑定个作息时间表,如能百份百执行那是电脑不是人脑啊.仅供参考.

读：书读的越多，才会越聪明。当然，一定要用心去读，从中寻求知识。
动：多做细致的手工活动，写字绘画弹琴以及有一定难度的体操，能提高大脑的功能。
洁：大脑时耗养最多的器官，充足的氧气可提高大脑的工作效率。爱用脑时，更需要讲究空气卫生。
乐：要笑口常开，轻松愉快。这样，可提高大脑的生理功能。
食：饮食应平衡合理，多吃含维生素C和蛋白质的食品。
睡：只有睡眠好，才会消除大脑疲劳。相反，长期睡眠不足或质量太差，会加速大脑功能的衰退，聪明的人也会变得糊涂起来。

跟身体其他部位一样吧 感觉疲劳了 就应该休息

你是说某个时段里最长用脑时间吧？这个当然要合理点了，工作、娱乐、休息要合理搭配。
如果你是怕思考问题太深入了而怕脑子坏掉，那就太好笑了；不必要在脑子是否可以“用尽”这个问题上想太多，人进化最超前的是脑子，你其他器官都退化的不行的时候你脑子依然可以非常灵活；相反，人的牙齿就过早退化了，没老就开始掉了。
不要觉得脑子还是是一种有限的资源一样，用一点少一点。人的脑子记忆的容量是非常大的，且会“忘记”一些不重要的事情，从而释放出空间来

觉得累了就休息