有比螺旋藻蛋白质含量更高的食物吗？

分析结果显示，螺旋藻的蛋白质含量高达65％以上，是牛肉的3倍！迄今为止人们还没有发现比螺旋藻蛋白质含量更高的天然食物

提起藻类也许会使人立即想到海带、紫菜等海藻，它们早已是我们餐桌上的美味佳肴。这些藻类由于形体相对较大，用肉眼即可观察其形态，故在藻类中被称为“大藻”。而那些形体微小，必须借助显微镜才能观察到其结构的藻类被称为“微藻”。小的微藻往往只有几微米，和细菌的大小相当。悬浮在水体中的微藻，常常使水变成绿色、红色、褐色。然而很少有人会想像到这些漂浮在水面上的“青苔”会有多大用处。

翻开植物系统学的教科书总可以看到，微藻在水体自然生态中扮演着主要生产者的角色，在生态循环中起着重要的作用。实际上，许多微藻含有极其丰富的营养物质。有史以来人类直接大量利用微藻的例子十分罕见。直到20世纪60年代，一群法国科学家惊奇地发现，非洲土著人从临近的碱水湖（含大量的NaHCO3）中捞取一种“青苔”，晒干后作为高级食物。对其研究发现，原来非洲人的这种食物是一种微小的浮游藻类——螺旋藻，是一种原核的蓝藻门生物。也许这一物种并不足为奇，因为在此以前的分类书中已早有记载。但对其进行组成成分的分析却令人大吃一惊。分析结果显示，螺旋藻的蛋白质含量高达65％以上，是牛肉的3倍！迄今为止人们还没有发现比螺旋藻蛋白质含量更高的天然食物

天然的螺旋藻大量生长于非洲等地的碱性湖水中，在高温、高光照的条件下可快速繁殖生长。能否将其大量人工培养用以解决人类食物短缺？藻类学家们经过努力已经可以成功地大量培养生产螺旋藻，其产量可达到1～2千克／米2·年。一个1公顷养殖面积的小型培养厂每年可产15吨左右的螺旋藻干粉。螺旋藻养殖并不需要良田，在阳光充足处建成浅池即可培养生产。这无疑给非洲以及热带不发达国家解决食物来源不足的问题带来了新的曙光。联合国粮农组织也已在一些地区试验推广这一生产技术。虽然，目前螺旋藻的生产成本较高，还远不能作为普通食品来解决贫困人口的温饱，但随着生产技术的改进，它将会成为对传统农业的补充。

对螺旋藻的深入研究进一步发现，它还含有大量的生物活性物质：螺旋藻中含有大量的藻胆蛋白，动物实验表明，该种蛋白有促进免疫系统功能、抗癌等功效；螺旋藻多糖具有保护正常细胞免受辐射损伤的作用；螺旋藻中的不饱和脂肪酸具