鲜黄花菜的做法

人们常食用的干黄花菜无毒，但鲜黄花菜有毒。因为鲜黄花菜含有秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身是无毒的，但进人人体后被氧化成氧化二秋水仙碱，则含有剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，表现为嗓子发干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃有烧灼感，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状。
发生鲜黄花莱中毒，其急救方法与其他中毒症的救治方法相同，首先是催吐、口服泻药导泻，接着口服藿香正气水，每次1支，每日3次，或饮绿豆甘草汤。

预防鲜黄花莱中毒的具体方法有：

1、每次不多吃，最好不超过一两，因每两鲜黄花菜约含0.1毫克的秋水仙碱，人吃的秋水仙碱不超过0.1毫克时不会中毒。

2、秋水仙碱溶于水，吃之前先焊一下，再用凉水浸泡2小时以上，就不会中毒了。

3、吃鲜黄花莱时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。

肉丝黄花菜的做法
原料：
猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。

调料：
大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量

做法：
1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；

2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；[美食中国]

3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；

4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；

5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；

6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

特色：
山东菜，色泽美观，清鲜味美

黄花菜粥做法
取干黄花菜（金针菜）50克洗净，用热水浸泡约20分钟，捞出摘净；100克粳米淘洗干净，入锅加水，煮至米粒开花时，加入黄花菜、精盐、麻油，续煮至粥成。此粥能清热利湿、宽胸解郁。适用于黄疸、小便赤涩、胸膈烦热、夜寐不宁、痔疮便血以及夜盲，并宜于湿热体质者养生食用。

黄花菜磨菇汤
做法：
1.贡丸洗净，放入滚水中川烫，捞出。