什么蔬菜含维他命A

什么是维他命A：维他命A为促进生长与健康的必需因子，是维持正常视力的重要营养素，有助体内细胞组织健康生长，增犟对传染病的抵抗力，能促进牙齿及骨骼正常生长。此外，更有预防脑炎、鼻窦炎、肺炎、灰发、白头、皮肤乾燥等作用。
由於维他命A为脂溶性物质，因此要小心选择，避免食用过量。维他命A的主要来源为肝脏、蛋黄、牛奶、鱼肝油、绿色蔬菜及水果，如白菜、胡萝卜、菠菜、番茄、蕃薯、木瓜、芒果等。
建议每天服用量：建议成年男性每天服用量约5,000 IU (国际单位)，成年女性则为4,000 IU。
摄取量与毛病：缺乏足够维他命A会导致夜盲症、上皮组织乾燥、角质化、乾眼病、免疫能力降低、神经紧张、神经衰弱、骨骼无法正常生长，牙齿及牙龈受损等毛病。然而，摄取过多维他命A则会导致头痛、脱发、骨质异常。
含丰富维他命A的食物
份量 含维他命A
肉类 牛肝3安士 45,000IU
蔬果 番薯半杯 14,000IU
红萝卜一个 10,125IU
菠菜半杯 1,875IU
乳制品 鸡蛋 475IU
牛奶一杯 375IU

富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果(柑橘、柚子、芒果、杏等)。

植物性食物不含维他命A,但绿色蔬菜,瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,它可以在人体内转化成维他命A.

胡萝卜素:胡萝卜(4010微克),菠菜(2920微克),韭菜(1410微克),番茄(550微克)