怎样做炸鸡

KFC和麦当劳的炸鸡那么黄是因为油的温度很高，自己家裹上鸡蛋和粉面炸也很好吃的，撒上椒盐，味道更好，你可以试试。

1：整鸡洗净，用刀背排松骨架！~0
2：调好味道（适当酱油，料酒，少许食醋，葱，姜，蒜盐，味精，糖等根据自己口味调制）将料摸匀鸡身浸泡入味
3：重点开始了，将锅烧热，划油！倒入适量油升油温到2~3成热就可以了，就是微温
4：可以放入鸡（记得把水沥干，不然。。）慢慢的炸了
记得火不要旺要中小火，油温一定要低慢慢炸的苏透
5：炸到微黄色时捞出，升高油温5~6成，再放入鸡重新炸一边使多余的油跑出而且可以更脆，成金黄色即可！

炸鸡块
配 料: 鸡胸肉(或鸡腿肉) 1斤 蛋(打散) 3个 面粉 1杯
面包粉 1杯 盐、白胡椒粉 少许 蕃茄酱 少许 保洁膜(或塑胶袋) 2张
盐 少许 白胡椒粉 少许 蛋 1个(打散) 面粉 1大匙
操作:
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻捶打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

我建议你不要学肯德基 麦当劳，都是流水作业，虽然在哪里吃都一样，使得回头客不少，但是中国的食文化全在一双手．希望你能做出自己的风格

费话，如果味道一样，哪两大快餐业不要关门了，想做的话还不简单，只是味道稍差点，关键在油温上

去问肯德基那个师傅咯!