烂炖怎么做

你好！！

你说的是有名的东北乱炖吧。

东北乱炖

1.必须用五花肉
2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）
3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生.放入大酱、葱花翻炒 .放入西红柿继续煸炒出红油 .放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟.先放入土豆 ,陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）.翻炒均匀 .放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟 .放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精.浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

谢谢！！

你说的是有名的东北乱炖吧。

东北乱炖

1.必须用五花肉
2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）
3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生.放入大酱、葱花翻炒 .放入西红柿继续煸炒出红油 .放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟.先放入土豆 ，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）.翻炒均匀 .放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟 .放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精.浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝