餐饮管理5常法

讲师简介:邹金宏
　　餐饮管理研究者、8常法发起人、金宏工作室总经理
　　中国服务大师、东莞市优秀青年、时代光华高级讲师
　　东方美食学院高级讲师、《东方美食》特约专栏作家
　　1992年开始从事餐饮业，从一名基层员工做起，曾任餐厅经理、酒店总经理，在餐饮企业管理与培训方面有丰富的经验。多年来，在实践之余，还努力编著书、讲课，是餐饮业界发展的好朋友。
　　著作有：高等教材《现代饭店餐饮服务与培训》、《实用餐饮营业及营销》、《餐饮经营管理实战与培训》、《花园粥城培训手册》、《优秀厨房主管手册》、《餐饮业入职必读》、《餐饮业制度与职责大全》和《走向成功实战》等八本专著。

　　课程名称:
　　8常法——让餐饮企业变卓越的管理方法

　　课程主要内容:
　　（一）8常法的来源与作用。
　　（二）8常法的具体内容与执行要点
　　（三）实施8常法的步骤、文件、标语与图
　　1、 推行8常法的步骤
　　承诺：获得最高管理者的承诺并做好准备
　　组织：成立8常推行小组并拟定活动计划
　　规则：组织制定各项8常规范和审核标准
　　培训：宣传8常基本知识、各项8常规范
　　执行：全面执行各项8常规范，自我审核
　　监督：组织检查、互相评估
　　坚持：纳入日常管理
　　设置《8常法图文手册》或《8常图片展示区》
　　2、 建立节约规则。如 “节约方法50条”
　　3、 实施文件
　　4、 实施标语
　　5、 实施挂图
　　6、 应用举例：中厨厨师8常规范
　　节约资料与方法：（现场参加学习者可获赠送节约方法100条作为参考）

　　培训达到的目的和要求:

　　★为什么学习本课程：
　　——为提高工作效率和振奋精神，需创造并保持一个有序的、整洁、安全的工作环境。一个有序的、整洁、安全的工作环境，将有助于减少浪费，减少失误并改善工作情绪。
　　——节约而又高效地工作，创造良好的社会价值。通