去酒楼如何点菜

点菜是一门学问，既要保证色香味俱全，还要考虑到营养方面，而且如果同桌吃饭的有老人小孩，就要点清淡一点且含纤维不是很多的，因为他们的消化系统不好。点菜应该先点汤，因为饭前一口汤对肠胃很好，然后是凉菜，如拼盘之类的，再来就是热菜，点这些都要先荤后素，最后加上一点甜点或主食就可以了。

点菜也有技巧

三五知已去酒店聚会，点菜是件烦人的事。你刚入座，小姐已手
拿纸和笔站在你的面前催你点菜了。初来乍到，捧着菜谱不知所云。
只能算算价格胡乱点一通，结果经常是带着满肚子的委屈和遗憾离开
饭店。
那么，点菜有没有窍门呢？以下“四识”或许能帮你的忙。
识风味 时下饭店宾馆大致有两种情况：一是传统老饭店，大多
有突出特色的看家菜；另一类饭店无派无系，什么热销卖什么，号称
什么都有。如果就餐只为求饱，什么饭店都行，但想要品尝特色风味，
最好是对该风味有所了解，并尽量不选择第二类饭店。通常可向服务
员打听特色菜有哪些，从中确定一二款特色菜，因从饮食消费心理分
析，每次就餐有一至二个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。
不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
识价格 点菜时怕被宰是客人的普遍心理。现在物价部门有硬性
规定，饭店必须明码标价，即菜谱上应有菜名、主料、副料的数量及
价格。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，
比菜场价贵1～1．5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜。
因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主
料、副料和调料（最多再包括燃料），其它一切均不得作为成本计算
的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，
劝君不碰为妙。
识原料 对于没有开架式水鲜鱼缸的饭店，你最好多长一个心眼，
看清你点的原料是否与上桌的菜相一致。冰鲜原料和蔬菜则强调时令
与新鲜。一些反常规的浓味菜，你要留心原料是否新鲜。
识组合 点菜时你还得考虑菜肴相互搭配及数量的问题。假如四
人吃饭，一般可点3～4个冷碟，3～4个热炒菜，加一个大菜一道汤就