银耳怎样煮才会软烂

我的经验是先把银耳泡软后把不好的地方切除并切成适当的大小，接者取一锅水并煮沸它，再加入银耳让它滚约30分左右就会开始有黏稠状(火候的大小就文火就行了)。先用大火煮滚后再改成小火加上锅盖续煮,时约四十五分钟.熄火,先不要急著掀开锅盖,让它再烂一会儿才会好吃.我多半都会煮约1小时起锅。

先把银耳用温水发开，摘净、撕小块后放入洗净的暖水瓶内焖一夜，第二天煨肯定又烂又省火。

如果有高压锅的话把干银耳放在锅里，放比银耳多一点的水，扣上阀子，五分钟左右，基本上就差不多了，再把锅里的水和银耳倒到砂锅里。放上枣阿枸杞什么的，在煮个十分钟就好了，你要是愿意可以用牛奶煮；如果没有高压锅就只能干煮，一般两个小时才能好，你说那么长时间夸张了吧？开锅以后盖着盖子用小火咕嘟着，不用你说得那么久。对了，有一招我没用过你可以试试，拿一个玻璃碗盛上水放上银耳个微波炉里，高火转五分钟，这个方法和高压锅那个都是为了让银耳蓝得快点烂，你可以试试。

我煮过蛮多次拉。
首先应该是选一些好一点的银耳，也容易煮的软烂，就是银耳的耳朵小小点，那种很大的耳朵的质量差一点。。
然后用冷水泡发一小时。
然后把黄色的块状经去掉。最好是剩下的摸着都是软的。。
然后小火炖一小时，再加如红枣，枸杞，冰糖。。莲子。。
再炖一小时，就可以了，效果是一碗黏稠透明可口的甜汤。

先要在温水里泡开， 我拿电饭锅煮的， 很快就煮的很好了，还挺好的。还有就是可以用高压锅压一下

银耳要煮得甜香润糯需要较长的时间，所以银耳要最先下锅，煮到汤有粘稠感再放入其它配料。