牛身上能吃的

牛各个部位不仅可以做成每位的食物，而且还有很高的药用价值：
牛科动物黄牛(Bos taurus domesticus)和水牛(Bubalus bubalis)的食用部位及其药用性能主要为胆囊、胆管或肝管中的结石，药材名牛黄。其肉、骨、骨髓、骨质角髓、血、脑、鼻、齿、喉咙、甲状腺体、蹄、蹄甲、蹄筋、睾丸及阴囊、肝、脾、肺、肾、胆、胃、肠、胎盘、脂肪、乳、唾涎、胃中草结块，及水牛的角、皮、尾、黄牛肉经炼而成的膏和皮所熬的胶亦供药用，药材名分别为牛肉、牛骨、牛髓、牛角?w、牛血、牛脑、牛鼻、牛齿、牛喉咙、牛靥、牛蹄、牛蹄甲、牛筋、牯牛卵囊、牛肝、牛脾、牛肺、牛肾、牛胆、牛肚、牛肠、牛胞衣、牛脂、牛乳、牛口涎、牛草结、水牛角、水牛皮、水牛尾、霞天膏和黄明胶。
　　(1)牛黄 性凉味苦。功能清心，化痰，利胆，镇惊。主治热病神昏，谵语，癫痫发狂，小儿惊风抽搐，牙疳，喉肿，口舌生疮，痈疽，疔毒等。现代药理研究表明，牛黄有强心，解热，镇静，抗惊厥，降血压，降血脂，扩血管，抗炎，抗过敏，保肝利胆，抗菌，抗病毒，抗肿瘤等作用，近来用于治疗上呼吸道感染，新生儿及婴儿呼吸暂停症和慢性丙型肝炎等。含牛黄的中成药也很多，如牛黄解毒丸、牛黄清心丸、安宫牛黄丸等。

　　(2)牛肉 功能补肝肾，益气血，强筋骨。主治虚弱消瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝萎软。

　　(3)牛骨 治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。

　　(4)牛髓 功能润肺，补肾，填髓。主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。

　　(5)牛角?w 功能止血止痢。主治便血，衄血，崩漏，带下，赤白痢，水泻。

　　(6)牛血 功能理血补中。主治便血，血痢，经闭，血虚消瘦。

　　(7)牛脑 治头风眩晕，消渴，痞气。

　　(8)牛鼻 治无乳。

　　(9)牛齿 治小儿牛痫。

　　(10)牛喉咙 治反胃吐食。

　　(11)牛靥 治喉痹，气瘿(甲状腺肿)。

　　(12)牛蹄 疗妇人崩中，漏下赤白。

　　(13)牛蹄甲 烧灰，桐油和敷治臁疮，