想知道为什么饭店和家里做的菜油水不一样呢?

挺多饭店里都是食用油里加了有人贩给他们的叫棕油的东西,他们用这样的油当然舍得放. 有时候我看到盘子里能有半盘子油, 根本吃不下去. 你去尝一下,那油非常透明,一点也不发黑, 就是放到嘴里一点不香.所以不吃大餐的话,还是在家里自己做,我宁可自己下面条也不去吃那样的菜.

饭店里做菜除了舍得放油以外,很大程度上是很多菜用了汤。高汤、清汤、白汤等各种骨汤肉汤等。家里不可能每顿饭都有的。

那些说用什么潲水油的人都是电视看多了，一般的酒楼和酒店都不会那么做的，吃起来香不一定是油多油少的问题，火力有很大的关系，家里的火不够大有时就不会有那种香味，还有酒楼有时会自己加些香料和酱料炼一些有香味的油，所以会香些。请那些不明道理的人不要乱诬蔑我们这个专业人士的职业操守

我认为主要是他们在勾完芡后还淋有明油，所以感到很油

隔锅香