肯德基的暑条怎么做?

选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
注意：
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

这个具体我也不是很清楚，我只能把自己知道的说一说。
1.肯德基的薯条是有专业的供应商来提供，再派送到每个餐厅的时候，都已经使用模具做好的了，在薯条的表面上会覆有专用的一些炸粉之类的。
2.再有就是专业的炸薯条的设备，如果油温和环境达不到要求的条件，薯条也是会吃油的（就会感觉自己家里炸的薯条很油）。

超市有买包装薯条，你可以买回家自己油炸，感觉味道不比肯德基的差

自己也能做到的，超市里的冷冻薯条买回家，油加热到180度，下锅，炸至金黄色，出锅，要控油5秒钟左右就没有油在表面了，还有就是，肯德基用的是起酥油，不是咱们家用的色拉油，淘宝上应该有卖那种分装成小包装的起酥油

我觉得他们好象是先把土豆打成泥,然后再炸的,不然应该没那么酥吧~

因为家里的油不能够每一部分都达到一个统一的温度
这样受热不均，而且油温不够
肯定油腻

让你知道了，他怎么挣钱？
真是的。