以前炸油饼为什么放明矾

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/01 04:45:40

能从化学角度解释一下吗？我只知道明矾等净水，它还有蓬松的作用？

当然可以，这很容易，油条中有碳酸钠，明矾在水中水解会产生氢离子，使碳酸钠放出二氧化碳，所以使得油条膨胀！！！

炸油条，放明矾，炸出来又松又脆又好看，比较大。

明矾和碳酸钠发生了复分解反应放出了CO2