为什么雪糕咬开后可以看到清晰的分界并可轻易分开？

晶体

水、糖、奶油、色素、巧克力、等等由于他们的凝固点不同，结晶的时间不同，晶体的结构也不同而造成。

是冰糕制作工艺导致的。
液体倒进模子，从模壁向中心冷却。根据凝固学原理，结晶形成的晶粒，会不断长大(直到和另一个晶粒接触)，长大的方向是沿着温度梯度的方向的。在冰糕中，就是从边缘向中心生长。
所以呢，这些分界，分开的并不是什么不同熔点的甜品，而是相同的东西。
只是由于温度足够低，以至于很多地方都凝固出小晶体，这些晶体都要长大，与别的晶体接触后就停止长大，而不能长成一个巨大晶体而已。

都知道了还问 材料不同结晶时间当然不一样

因为,雪糕由不同的甜品组成,各个物质的凝固点不同,所以在同样的条件下,凝固时间也不同,就可以看到清晰的分界

凝固点不同呗