我想问的是麻酱蘸料该怎么调制？

第1种做法
芝麻酱用开水调开，加腐乳汁、韭菜菜、甜面酱、卤虾油、辣油、花椒油、香油搅拌均匀，撒上炒香芝麻、花生碎、葱花、香菜末。

第2种做法
用芝麻酱+番茄酱+辣椒酱+酸荞头碎末+花生碎

去市场买芝麻酱，然后回家放适量温水，放水同时不停搅拌，直到浓稠适宜，然后放盐，放鸡精，放切得细细的葱花，放蒜末，OK了！

最好放一点红腐乳

芝麻酱，酱腐乳，韭菜花，混合调匀。

芝麻酱+腐乳酱＋韭菜花＋虾酱＋香油＋芥油＋花椒水＋辣油＋炸过的葱姜油＋香菜末＋凉开水．

通常的火锅店都是有用;芝麻酱,豆腐乳,韭菜花,加少许水.依照自己的口味,可以适当的增减用料的多少.一定要多搅拌几下,口味淡的话少加韭菜花.
希望这些对你有用