为什么铁锅里的一部分水先沸腾？

至少两个原因：
（1）小菜在锅中分布不均匀，导致受热情况不一样，小菜附近的水到达沸点的时间也不一样。
（2）火没有均匀加热锅的各个方向。例如煤气灶有部分煤气小孔喷火变小、锅有部分位置锅灰太厚、锅没有完全放平等。

水既然在一个锅里，又是长时间加热，应该温度近似吧？不大可能出现肉眼所见的一边未沸腾才是……
你是怎么判断一边没沸腾的？如果是因为看到水没有翻滚的话
个人觉得可能是因为这侧受热比较大导致水从这侧向上翻滚
而不一定就是另一边没有沸腾的关系

燃气灶一周火苗大小不同，可能是出气孔大小不一所致

铁锅是热的良好导体，水差多了
就象我们和粥时旁边的先冷稍微有点象