陕西面食 biang biang面
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/22 17:18:55
biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。
关中Biang-biang面研究
摘要
陕西关中有一种独特的面条叫“Biang-biang面”,面的制作奇怪,面的发音奇怪,面的文字奇怪。本文主要阐述陕西关中Biang-biang面的儿歌及Biang字的研究。
一、面条
陕西关中有一种独特的面条叫“Biang-biang面”,正宗的Biang-biang面,为汤不多的“汤面”,严格的讲,介于“干捞面”和“汤面”之间,通常一碗中只有一根大约1.5米长,3cm宽的“性感面条”。呵呵,吃起来非常费劲,但是却十分劲道。
Biang-biang面的文字为什么用拼音代替呢?其实去面馆的朋友都会发现,“Biang-biang面”的Biang字,是目前笔画最多的汉字,堪称“世界汉字之最”。其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的,而其文字的发音,也是国语普通话拼不成的。因为Biang字,非常复杂难记,陕西的人们就编成儿歌世代相传。
陕西关中Biang-biang面文字儿歌[逸空西安北郊版]
一点冲上天,黄河两头弯。
八字大张口,言字往进走。
你一扭,我一扭,中间夹个狗;
你一长,我一长,中间夹个马大(代)王。
心字做底,月字做旁;
找个钉子挂衣裳,坐个车车回咸阳。
这是我小时侯同桌教我的,是我们西安北郊的版本,其实还有其他我不知道出处的版本很多,这些版本通常没有中间的“狗”字。
比如:
[一]
一点飞上天, 河水流两边,八字大张口, 言字往里走,左扭扭,右扭扭, 你家长,我家长, 当中夹个马大王, 心衬底,月照光, 留个勾搭挂麻糖, 坐上车车逛咸阳。
[二]
一点上了天,黄河两道弯,八字大张口,二字往里走,左一扭、右一扭,中间夹个言篓