按照劳动法规定，雇佣合同是必须要中文的吗？

劳动法没有这方面的规定。
如果现在是外文版本的，最好翻译成中文，因为如果发生争议到劳动仲裁那里就会出现外文的翻译理解问题，要知道外文翻译成中文后好多意思会略有不同。因此，最好是定合同的时候约定以两种语言都有效，但是必须是一个版本的。