怎样鉴别含瘦肉精的猪肉?

1、看该猪肉是否具有脂肪（猪油）。如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有瘦肉精的可能；

2、喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

3、购买时一定要看清该猪肉是否有检疫检验合格验证印章。

一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；瘦肉颜色鲜亮，后臀较大。

识别方法是：
一看：含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，在胴本两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

二试纸测试：正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时pH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上pH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。

目前，已有一些“瘦肉精”快速检测仪器问世。

这个要用仪器鉴别滴.