炒菜怎么让菜变绿

放一点点碱水，饭店里都用的方法（不许盗版）
碱水是NaCO3的水溶液，一般超市都有的卖（小圆饼状），厨房必备的佐料（苦味），时间长了脱水成粉末状，用时加水即可。一般用于做面条时使用（使面更筋道）

不要炒太久啊，不要加盖，一般不会太难看的

炒青菜时一定记得不要盖锅盖，这样炒出来的菜就不会变太多颜色。

不要炒太久，在快上碟时再加盐，并且尽量不要用锅盖焖