清蒸大虾的做法

一、清蒸大虾的特色：大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。
清蒸大虾的制作材料：
主料：大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。
清蒸大虾的做法：
1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。

二、材料：
黄瓜1根，姜丝适量，大虾数尾
调味料：
盐，白胡椒粉，香油，蚝油各适量
做法：
1.黄瓜切薄片，然后洒上少量盐，腌渍一阵子备用；
2.大虾洗净，去壳，从背部划开挑去肠线，放些姜丝去腥，入锅中大火蒸15min后取出去除姜丝；
3.蒸好大虾后，将虾汤倒出，加入适量盐，白胡椒粉，香油和蚝油，混合均匀；
4.盘中铺上腌渍好的黄瓜，摆上大虾后将调好的酱汁浇在上面即可。