清蒸牛鱼的做法

清蒸牛鱼的做法

牛鱼1尾750克、火腿25克、25克猪网油、25克笋片、香菇片、胡椒粉

【制作过程】

1、牛鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。

2、猪网油洗净凉干。

3、将鱼放入开水中去腥味，鱼鳞朝上放盘中，火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放在鱼身上，加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出，拣去网油，汤汁滗入碗中，加胡椒粉调匀，浇在鱼身上，放上香菜即成。

鱼扒皮处理干净(在菜场的时候可以让卖鱼的去皮)
1.姜片(4--5片)垫在鱼下,
2.鱼上加盐,料酒,鸡精,油(有条件的话可在鱼身放肥肉4片代替油),生抽适量,
3.上笼屉蒸12分钟,取出
4.葱切成段,整齐的码放在鱼身,锅中烧少许油,少热后均匀的淋在葱上即可

你到这里找找吧,找不到我也没办法

http://baike.baidu.com/view/133912.html?wtp=tt

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