肉包子的肉馅如何可以弄的松散？

猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。

此陷的特点：肉馅松散,肥而不腻,清香适口。

我是厨师楼上几位说的都挺好但是跑题了，他说的是自己做的太紧实，调味就不多说了，其实松散要肥的多一点（肥的多也香）在在肉馅里打水，程度很重要打到上劲了再加水加到有些快要谢劲了记住是快谢劲了不能已经写了就行了。包的时候好像拾不起个来但还抱团就正好了。

你好！

肉馅松散的做法：

猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。

此陷的特点：肉馅松散,肥而不腻,清香适口。

谢谢！

生肉包子的馅是很难做的松散的
因为无论加什么进去都要搅拌上劲
特别是加水
多一点肥肉会好一点的
可是，都不如熟馅的好
先把五花肉煮8成熟，切小丁瘦6肥4．加一点脆萝卜，买淹好的．加甜面酱，盐，味精．鸡粉，五香粉就好

我建议你在肉沫切掉早餐的油条进去,可以使肉更加的松散和细嫩~而且口感也比较好!试试就知道拉