为什么肉在炒菜的时候会有沫?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/10 19:40:42

在肉制品的加工过程中，特别是在煮的时候，由于肉中有残留血液，加热导致肉血分离，血液中的污物随之析出，就是我们看到的沫．最好把沫沫撇出．一是卫生；二是不影响肉制品的味道．

水份

可以把切好的生肉在热水中焯一下,变色就捞出.这样处理过的肉在炒就不会出沫,而且炒出的肉更香.

有水