烧茄子的做法?

主料：茄子500克，青红椒丁10克。
调料：精盐5克，味精2克，料酒10克，姜米5克，蒜米5克，葱花5克，鸡精3克，香油5克，胡椒粉5克，鲜汤100克，油

茄子去皮，切成长10厘米、宽2.5厘米、厚2.5厘米的条。

（2）炒锅上火，放入油烧至七八成热，下茄条炸成金黄色后，捞出控油。

（3）锅留底油，下入姜米、蒜米炒香，再烹入料酒，掺入鲜汤，加入盐、白糖、胡椒粉等调好口味，烧开后，下入炸好的茄条，改小火续烧约8分钟，再加入青红椒丁、味精、鸡精，淋入香油，撒入葱花，推匀，起锅装盘即成。