炒菜时油不很热 就放菜好吗？

油温要根据烹饪的方式来选择。比始常用的“滑溜”菜肴，油温就不能很热。上层的兄弟已经说了油之所以要加热的道理，有些是对的，有些近似臆想、是不对的。比如他说的油加热能分解掉有毒物质，这是不全面的，还容易误导大家。请记住，真正有毒的物质是不会被油分解的，只有与它对应的化学物质才可转缓化解其毒性。油只会分解“怕油”的物质，其中虽含有一部分毒，但很少。千万不要以为用了油，有毒的东西就没毒了！误导啊误导！！！相反，过热的油却可以产生毒素、破坏菜肴的营养。你热的油已经冒烟了，温度已足足可以了。至于你说的胃不舒服，有各种各样的原因，与你油不热就不能炒菜的“邻人盗斧”心理大有关系。小伙子，多多学点生活科学吧！以后大有用场的。 --寂寞大山人

好像不太好

炒菜的正确做法是热锅温油。
锅要选质地厚重，这样蓄热好，放灶上可尽量烧热。油温不能过高，温热就行。
油温高一是油烟多对人不利，二是蛋白质凝固过快肉质老。
先将油炼熟备用或用色拉油。
油热是必须的，因为热油能分解掉有毒的物质，但油过热则容易分解出很多有毒的物质，比不热的油对人体的伤害更大。
油的热度，尽量把握在不冒烟的范围之内。
http://zhidao.baidu.com/question/32666421.html?fr=qrl3

不好

不好

不好