我做拔丝苹果为什么炸完苹果是绵的、热的，是不是油放少了,要放很多的油炸?

做法如下：
首先把苹果做成块，用干面粉弄干！锅里放少点油，把白糖放入锅里，直到看见糖溶化！放苹果 ，在锅里把苹果用筷子拌均匀就铲出来，千万要放到盘子上，很热的，而且要凉了吃！很好吃的！

所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱

基本特点 开胃和胃，延年益寿

基本材料 苹果，白糖

要领

① 面粉加少许水拌成面糊。

② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。

作法

一，把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘
二，半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定）
三，把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块
四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热
五，放入苹果块，两边煎成淡黄就行
六，再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊
七，再放入油锅煎成黄色，然后装盘
八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状
九，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了）
十，事前预备一碗冰水,或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。

我的建议是苹果不要炸,不然肯定绵!熬好糖稀直接倒进锅里颠锅,千万别用铲子炒,让苹果块均匀裹上糖就好了.不过糖不能太稀哦,稀了拉不出丝来.
拔丝这东西凉了吃就无所谓拔丝了,糖丝是趁热才拔的了的,冷了就成块了,哈哈!
出锅后稍微让糖凝固一下就好吃了,夹起来丝就出来了(糖熬的好丝会很长),吃前沾下凉开水就不粘牙不烫嘴了

废话，炸完不热？？把你放锅里炸也热