关于食品卫生健康

现在污染那么严重，肯定没有野生的鲶鱼了，我们平时吃的一定是人工饲养的，但是……看看下面的报道吧！

商贩用泔水喂鲶鱼可能致癌 食品行业遇信任危机

2005-07-19 03:09:51 东方今报

泔水喂养的鲶鱼可能致癌

记者在采访过程中发现，很多人并不认为食用用泔水喂养的鲶鱼有害健康。“人吃剩下的东西，鱼或猪吃有什么大不了。”“鲶鱼我也不是天天吃，应该没什么危害吧。”

对于城市食用泔水喂养出的畜禽产品，是否会影响到人体健康，专家早有说法。

中国人民大学环境学院杨昌举教授在接受记者采访时说，用泔水喂养的畜禽产品，比如说猪就明显是“垃圾猪”。他认为，餐厨垃圾很容易腐败变质产生毒素，从而使用泔水喂养出来的畜禽产品含有可能损害人体健康的毒素。

餐厨垃圾在储存、运输过程中大多会发生腐烂现象，因为餐厨垃圾暴露在空气中，微生物、细菌大量繁殖，动物性油脂很容易氧化腐烂。同时，淀粉之类的残羹剩饭在细菌的作用下也容易产生霉变。他认为，腐败变质的泔水中所含有的各种毒素会对饲养的动物造成毒素污染，如黄曲霉产生的黄曲霉毒素，米曲霉产生的曲酸都具有很强的致癌性。这些毒素会通过食物链逐渐在人体内蓄积，造成人畜共患性疾病的传播。

记者采访了郑州市的几位医生，他们也与杨昌举持相同看法。郑州大学第一附属医院一李姓医生说，“一个天天吃患了病的鱼的人，自己能不患病吗。”

消费者无法辨认鲶鱼好坏

7月15日晚上，郑州市文化路北环交叉口建材夜市，王磊与同学又一次来这里吃消夜。王磊是河南财经学院大三学生，隔不多久，他总会和要好的朋友来到这儿点上一锅碳锅鱼。实惠、好吃，一大帮子人点上一份，再要些啤酒，很是畅快。

“鲶鱼？不错啊，味道很好啊。”王磊和同学对碳锅鱼所用的主料——鲶鱼，很是喜欢。因为是夜市，卫生条件可能要差一点，他们也注意到了这些。从监督老板拿出鲜活的鲶鱼杀掉，到下锅送到桌上，他们都会留心看仔细。“应该没什么问题吧。”

对于鲶鱼是用泔水及比较脏的东西喂养时，他们表示怀疑，王磊连说“不可能吧”。