生的芋头，颜色偏白；但是煮熟了之后，怎么就变成紫的了

你说旳 芋头无论生熟明明都是白色的
但是你看见旳芋头是已经去了皮旳了
芋头在没去皮之前本来是深紫色旳
在去皮之后是白色旳，煮熟了乜是白色旳
但是在【去皮】以后没有煮熟和煮熟以后旳放置太久乜会是紫色旳

就像土豆是黄的旳
去皮之后就是白色
但去皮之后没浸泡放置太久会变色一样

不是所有芋头煮熟之后都是紫色的，我家乡的芋头煮熟了还是白色或者是乳黄色的。荔浦芋头熟了之后是紫色的，不过是浅灰色的底色，里面有一条条紫色的花纹，应该是它的筋。至于为什么是紫色，我猜测应该是里面所含有的化学物质在加热过程中发生了变化吧。

也许是因为在煮的过程中，芋头里面的组成物质发生了改变，导致芋头的颜色变了

我是一个芋头！！俞灏明的fans！