新鲜口蘑如何做成罐头口蘑?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/19 19:09:38
菜场买回来的新鲜口蘑如何才能做成罐装的口蘑,如何炮制?

你好!!

炮制方法:

将口蘑经初洗、浸泡、除砂、清洗、检验、装瓶,高压灭菌生产成口蘑罐头。方法中使用的清洗器是一个带有搅拌器的设备。适宜于野生干蘑菇生产罐头,解决了食用口蘑泥砂难去的问题,而且还解决了口蘑贮藏中易虫蛀、易霉变的问题。

方法包括清洗、挑选、装瓶、灭菌:

1.将初洗完毕,捞出的口蘑用70℃左右的热水浸泡3~5个小时,热水与口蘑重量之比为1.5~2;

2.浸泡后,捞出口蘑,将浸泡液过滤,去除泥砂、消毒,留作罐头液使用;

3.净浸泡后的口蘑,通过人工用小刀将根部产泥砂刮去;

4.经过除砂后的口蘑放入清洗器中,用清水清洗,清洗器中拨水盘的转速为150~200转/分,15分钟后停止搅拌,将水放掉,经过如此四次清洗。

有点难啊

自己家好象做不了!??