沙县蒸饺是怎么包的,上面的褶子怎么弄

我只会包这样的褶子，从小妈妈就这样教的。这样的包得好的话可以比普通的装更多的馅，但是如果馅的汁水较多，也更容易从褶子里流出去。
做法：包的时候左手做半握杯状，把饺子皮放在“杯口”上，然后在皮中间加馅，加的时候可以把馅往下压一压，这样“杯口”就会形成小漏斗，可以把皮撑成大肚将军的，馅多好吃嘛。然后捏起一个角，左右提起捏在一起成一小褶，再对称这样左右交错捏下去，到最后把边捏在一起就可以了。对不起，我手头没照片，有照片就好解释多了。其实我也很苦恼，碰到汁水多的时候，想包普通的不会包。在我看来，这个简单，一般的难。

　　沙县美食柳叶蒸饺的做法原料：
　　酱油，猪油，芝麻油， 葱花，姜末，味精，花椒面， 精盐,精粉，猪肉，青菜。
　　柳叶蒸饺的做法：
　　将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
　　把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
　　左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子;或者把一小块馅放在饺皮中间，对折一下，左面捏一下，右面捏一下，做成柳叶饺子。
　　将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

用手捏的