送200分！问川味辣椒油的制作方法？

在我空间里有四川辣椒油的详细制作方法，如果你觉得对你有帮助的话，再给我200分也不迟。本人是川菜厨师，应该能帮到你

我先说我的制作方法吧：首先：川味讲的是麻辣；所以麻椒和辣椒是首选（最好全都是粉状），在搞一点葱沫和姜沫，放在麻椒粉的上面，开始烧油，油大概在6成热就可以了（油不要搞太多，感觉没过你的调料就ok)，然后浇到调料上面，用小勺调匀，就OK 了。不知道我的做法，适不适合的胃口！呵呵！我自我感觉良好，因为我经常到成都，也忒喜欢麻辣口味，在家经常学着做！你试一试吧！

既然你同事是厨师那肯定有他的独门绝招啦，一般的辣椒油不是这样的。你如果喜欢可以自己多加些调料就是。我们家的做法是这样的，仅供参考：把生的菜油在锅里烧熟然后装起来，待油温凉到70度左右时把辣椒粉，芝麻，花生末（炒过的）放进去就好了。油温太高会把这些调料烫糊的。