关于炒鸡蛋的问题

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/28 17:58:24

我用油烹出来的的鸡蛋都是块块的,人家饭店里的为什么是丝丝状的?怎么才能炒出那种效果来呢?
对,是片的,很长,所以看起来象丝

饭店里那种丝状的家里一般不容易操作。它是开一个大油锅，打好的鸡蛋倒入漏勺里，变成线条入锅，才变成丝丝状的。家里这样做比较困难。

首先要油多
又要炸开等到冒烟或有水波纹时下鸡蛋
这样鸡蛋才会嘭起来,也会有金色的煳面
同时用炝刀向一个方向画圈画5.6圈就翻面
不要炒的变硬才起锅
松松软软的盛出来正好

炒鸡蛋不都是片的么？炒成块的是因为你没等鸡蛋一面熟透就反面导致的破碎至于怎么炒出丝状的呵呵没见识过不过炒鸡蛋中加点水能使鸡蛋更好吃是真的

先搅拌均匀,在加点芡粉,待油锅(锅最好是平锅)热了,鸡蛋平铺.OK
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打在碗里搅一搅