螺蛳粉怎样做???????
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/29 09:46:29
快,急用
你好!!
配料:
螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱
做法:
1.猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;
2.腐竹油炸之后切块待用;
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;
4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了。
汤底:
1。材料-小辣椒(要小的那种,够辣。印巴店可以买到廉价的)螺蛳肉(chinatown里面都有卖),猪骨头,香菇, 八角, 姜,葱。
2。大火滚油后放入姜,葱,辣椒后小爆下,加入螺蛳肉爆炒,然后加入滚水,猪骨,香菇和八角。当然也可以根据个人爱好加入酱油,鸡精等。如果买的是咸竹笋也要放入锅内一起褒。汤褒越久越好。。。。最好超过3小时。
3。余下的猪骨可以另外褒一锅清汤,用来煮粉和菜用。
粉:
1。江西米粉一袋,可以在煮粉前一天用冷水泡好,或煮粉当日用热水泡。
配料:
1。 腐竹一袋,用热油炸好。
2。酸菜。
3。木耳。水煮后加入酱油和葱拌好
4。可以根据自己喜欢弄些油炸花生米,偶觉得太热气,所以不用。。。
5。花生油或猪油少许。
6。新鲜菜适量,菜心最美味。
最后,呵呵,开始:
1。将菜放入褒好的清猪骨汤里面煮好,拿出,加猪油或花生油拌好。
2。煮粉。
3。在粉和菜上加配料,然后加汤,ps-加汤前记得放盐哦!
凉拌(咸)
热拌(酸甜)
高汤煮
可以加蔬菜