为什么柿子要放入石灰水浸

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/15 10:26:28

是有什么化学变化才会变甜的吗？

柿子的涩味掩盖了甜味。

这是由于果肉中的鞣酸、草酸等多种果酸造成的，石灰水中的Ca(OH)2是强碱，会与鞣酸和果酸形成不溶性的钙盐颗粒，从而消除涩味。

这些颗粒不会影响健康，可以放心。

那颗粒被吃掉了？