怎么做油闷大虾？？

主料：大虾750克。
调料：精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。

制作过程：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净， 2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。

特点:色泽油亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。

油焖大虾

·配 料: 主料：对虾4-6头

辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量

·操 作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

·营养价值: 虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾

油焖大虾

主料： 对虾 500克
配料： 青蒜 10克
调料： 盐 2克 味精 2克 白砂糖 20克 小葱 8克 猪油（炼制） 50克 姜 8克 香油 30克 黄酒 15克 各适量

口感 成菜红艳、油亮，滋味鲜、香、甜、咸。

制作方法
1. 将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背豁开，抽出沙线，切成3 段，小虾可切成2 段；
2. 青蒜去根洗净消毒，切成3.3 厘米长的段；
3. 将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入黄酒、精盐、白糖、鸡汤100毫升、芝麻油、味精，烧制；
4. 待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5 分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。

制作提示
1. 大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮； 2. 掌握火