苏轼为什么字东坡？东坡肘子？

苏东坡被贬黄州期间，没有收入来源，也没有居所，但他又是何等傲气之人，自然不会受别人的怜悯。在朋友的帮助下，，他在黄州城东门外山坡上开荒耕种，做起农夫，还盖了所茅屋居住。苏东坡一向爱好白居易，且当年白居易作忠州刺史时作有一首《东坡种花诗》，而忠州、黄州皆是他们的谪地，且都是在城东，所以苏东坡就给这块土地称之为东坡，从此自号为"东坡居士"。他的茅屋就叫做“东坡雪堂”。还写了《东坡》诗8首以咏其事。《宋史·苏轼传》云:“轼与田父野老,相从溪山间,筑室于东坡,自号‘东坡居士’。”苏轼的一些作品结集也以此号为名,如《东坡乐府》、《东坡题跋》、《东坡志林》等。

　　其实在东坡名下赫赫然有一系列菜，东坡豆腐、东坡鱼、东坡肉、东坡羹……足以成一东坡席。造成这一现象我以为首先应归结于东坡的能吃善诗，吃完后每每还以所食之物吟诗弄文：吃野鸡写《野雉》诗，吃鳊鱼写《鳊鱼》诗，吃鲍鱼写《鳆鱼行》，吃竹笋写《送笋芍药与公择二首》，吃蟹写《丁公默送蝤蛑》，哪怕一碗粥也要入诗《豆粥》，小小一碟时蔬也成全了一首《春菜》诗……总之不计其数。而且东坡菜系列都说得上名至实归。东坡豆腐是有案可查的宋代菜，东坡鱼更有东坡自己的话作证，《东坡志林》记载：“予在东坡，尝亲执枪匕煮鱼羹以设客，客未尝不称善。”东坡肉更不必说了，那首著名的咏猪肉诗就是再清楚不过的明证：

　　黄州好猪肉，价贱如粪土。
　　富者不肯吃，贫者不解煮。
　　慢着火，少着水，
　　柴头灶烟焰不起。
　　待它自熟莫催它，
　　火候足时它自美。”

　　后来这首《竹坡诗话》成了人们口中的“猪肉颂”，且其中的其他句子都淡化了，只有几句演变成了民间烧肉的十三字诀：“慢着火，少着水，火候到时它自美”。

　　此处将东坡系列归于川菜，恐怕还应作一点交待，因为全国好几个地方都在争说应是他们那个地方的菜。浙江人因东坡在杭州当官深受百姓爱戴，湖北人说东坡明明说的是“黄州好猪肉嘛”，四川则只认一个硬道理：苏东坡是四川人嘛，且据说经考证尤其是东坡肘子，那是典型的川菜做法。

苏轼（1037－1101），北宋文学家、书画家。字子瞻，号东坡居士，眉州眉山（今属四川）人。苏洵子。嘉佑进士。神宗时曾任祠部员