制作甜酒时为什么容器忌油腻

甜酒制作原理是以酵母菌发酵，把糯米的长链淀粉水解成简单的糖类,而油腻对酵母菌生长有很大的影响，故做甜酒时忌油腻。

甜酒制作原理是以酵母菌发酵，把糯米的长链淀粉水解成简单的糖类。糖在发酵过程中氧化生成醇，使米酒既有酒香，又甘甜可口。