为什么我炒的饭就没人家的好呢

主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。

配料：油、盐、葱花、花椒面等。

做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。

关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜

我就是喜欢放一起啊~觉得没有什么不好的~

沾锅是因为油不够多,而且没翻炒起来.

一个人炒菜有一个人的口味,别人做的好,当然有你值得学的地方,但我认为,你应该做出自己的特色来,可以适当加点香料,如十三香,花椒粉啥的.

做蛋炒饭,你必须注意这么个步骤:
1/油爆葱花发黄出香味时马上放蛋
2/蛋必须是之前就打匀的,否则就坏了
3/炒一会发黄后就加入盐和香料,切记,这时候要动作快
4/再炒一会加几点滴醋,会增进人食欲,比味精效果好
5/3和4要快5就是加米的时候了,加米要不停的翻炒,不能盖锅盖就没事了.直到炒匀,鸡蛋全附在米上
试试,多做就好了.

第一是油太少,第二是饭太湿,第三是火太猛.

你好！

炒好了的饭不是很散落（也就是一粒一粒的）， 关键在于米饭啦。，
如果你试着用隔夜饭炒饭，就绝对不是那么粘粘的啦。

知道，扬州炒饭吧, 其中一个做法叫：“金裹银”，关键一个就是必须用隔夜饭，隔夜的米饭中的水分已经蒸发了很多，因此，做炒饭就不会那么粘了。

这里有个扬州蛋炒饭的视频， 看看啦：
http://www.ttmeishi.com/Video/58d634fd515f16cf.htm

谢谢