家用的豆鼓辣椒酱怎么做

以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆鼓就成为豆鼓辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调味用。

二楼的，那个前几次你要是做了能吃我就服你。一般第一次不是臭了就是馊了，特别麻烦。楼主就买现成的豆瓣酱放油放辣椒放在锅里熬就行了。（先把油热开）
最好再适量加些糖，芝麻，牛肉丁，辣椒用那种有水分的红辣椒和淑椒混合。还要加蒜。
用量和顺序是
牛肉7斤，辣椒10斤（鲜的红辣椒），酱3斤
油2斤，蒜半斤，芝麻1斤，糖1斤，老陈醋3两，味素4两。按比例增减。
先放油把焯好牛肉炒熟（多放油大概一斤），倒出。
再放油，炒辣椒、蒜，直到油变红色，放酱，放肉。开锅再炒5分钟。
倒出。剩下的油都放锅里炒芝麻出味后再把之前的都倒里，还有糖，味精，老陈醋。炒炒匀了就好了。
看着是挺麻烦倒来倒去的。不过想好吃只能这样了。家里做了几次了

其实没必要重开贴 你搜索一下就好 我复制给你看看

1 准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，
以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以
芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是
自已做的最好吃。

4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，
否则没有做的必要