怎样做才能使蛋黄南瓜条酥脆?

• 慢火炸

　　用料

　　南瓜 500克

　　咸鸭蛋 3个

　　干淀粉 100克

　　盐 1.5茶匙

　　白糖 1汤匙

　　蛋黄焗南瓜的做法

　　南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

　　切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

　　咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

　　腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

　　锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

　　另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

　　当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

蛋黄加生粉.在加点水跟酥炸粉.比例生粉要多一点.不可以太湿.沾完湿粉在沾乾粉.下去炸.炸熟先捞起来放旁边.把火开大加温.等油温高到冒烟后.把南瓜条丢入油里.5秒就捞起.来个抢酥的动作.南瓜条就变的更酥脆了.试试吧!

我也在做这个,我试了,按照楼上的方法,确实炸出来的挺脆的~

不知道我也来学学