食品中铝含量的经验数值？

积极关注食品质量、努力营造安全环境历来是党和政府心中所关心的一件大事。今年7月份发生的“膨化食品铝超标事件”和8月份发生的“油条铝超标事件”引起了国内外食品生产、加工、包装、销售、质量控制等领域的部门和机构以及消费者的广泛关注，再次敲醒了食品安全的警钟。

食源性疾病不仅在中国而且在全世界都被认为是人类健康的重要威胁。近年来， “疯牛病”事件、禽流感”事件、“苏丹红一号”事件、“丙毒”事件等重大食品安全事件的爆发和流行，对世界各国经济和社会发展造成了严重影响，食品安全已成为全球性的重大战略性问题。

铝污染食品的消息被媒体披露后，在群众中引起不安。因为长期以来，铝一直被看作是一种无毒无害无副作用的安全元素。但随着医学的发展，人们逐渐认识到铝的危害性，认为铝是一种对人体健康有害的元素，可在人体内蓄积并产生慢性毒性。我国政府的执法部门在追查铝污染食品事件的污染源头的同时，也在严肃整顿我国的食品市场。

随着对铝的相关课题的研究不断开展，人们逐渐认识到加强对铝的控制和检测的必要性。国家质检总局标准法规中心收集、整理关于铝的危害性、来源及测定方法等方面的资料，并迅速向广大消费者报道，为进一步采取针对性措施，降低铝对人体的危害提供了参考。

世界卫生组织（WTO）和联合国粮农组织（FAO）认为铝属于低毒级金属，并于1989年正式将铝确定为食品污染物，提出铝的暂定每周允许摄入量（PTWI）7mg／kgB.W。

铝对人体的危害

体内过多的铝对人体的中枢神经系统、脑、肝、骨、肾、细胞、造血系统、人体免疫功能、胚胎等均有不良影响；铝可干扰孕妇体内的酸碱平衡，使卵巢萎缩，影响胎儿生长并影响机体磷、钙的代谢等。

在临床上发现铝与老年性痴呆症、关岛帕金森氏痴呆综合症、肌萎缩性脊髓侧索硬化和透析性脑病等神经失调疾病、骨软化癌及贫血等有关。

铝对植物的危害

过高的残余铝含量会抑制菌根的形成，影响植物对钙与磷的吸收，并有学者认为铝毒可能是全球森林衰退的一个重要原因。

铝对动物的危害

铝抑制水生生物对钙与磷的吸收和积累