为什么大米会成为主食

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大米（稻米）和大麦（面粉）或者其它谷物类（包括玉米,高粱）成为人类的主食，完全是大自然的杰作。

道理很简单，人类可以活着（生存）主要是靠氨基酸（氨基酸来自于蛋白质），而上述几种，它们的氨基酸组合几乎接近于完美， 而人类赖以生存的主要途径就是从食物中获得完美组合的氨基酸。

蛋白质的基本结构由20种氨基酸组成，其中，大麦的面粉的氨基酸种类组合就正好达到了20种，稻米达到了16种，其它的逐渐减少。

因此，人类最初是以面食为主要食物来源，而稻米是后来才被列入主食的行列。

但是，虽然人类需要完美组合的氨基酸，但是如果摄入10种氨基酸就可以保持生命的生存和延续。

这十种氨基酸叫做“必须氨基酸”。

（一） 赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退还；

（二） 色氨酸：促进胃液及胰液的产生；

（三） 苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；

（四） 蛋氨酸；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；

（五） 苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；

（六） 异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于（1） 甲状腺（2）性腺；

（七） 亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；

（八） 缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。

（九） 组氨酸：作用于代谢的调节；

（十）精氨酸：促进伤口愈合，精子蛋白成分。

植物性食品和动物性食品中 都不能完全提供这十种必须氨基酸，换句话说，也就是植物性食品和动物性食品的氨基酸不完全， 只能作为人类食物链的一种补充。

因此，人类不能单靠植物性食品（比如，各种蔬菜）或者动物性食品（比如，各种肉类）生存。

我们人类是离不开主食的。

这也是为什么很多人减肥而不吃主食，结果造成各种悲剧，人类选择的食物种类是必须的，否则违背这个客观条件，也