煎饼薄脆做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/20 21:30:27
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我想知道这个图里的薄脆是怎么做的..

拜托别复制一堆过来...网上能找到的我几乎都看过了,麻烦有经验的告知下~谢谢~!m(_ _)m
做油条的面也用过了，可是炸出来的饼要么很硬,要么不脆...我不知道什么时候下锅炸,就等油有点热的时候放进去了.

原料：面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右。
操作:
1、2、泡打粉、盐放到面粉里。
3、清水倒入。
4、稍稍搅拌。
5、倒入食用油。
6、7、8、揉匀。
9、10、揉匀的面团盖上纱布，醒上半小时左右。
11、12、醒好的面团继续揉一会儿。
13、擀成大薄片，尽量薄。
14、15、切小块，每一块还可以用擀面杖继续擀下，再薄一些，面上随意划几刀。
16、锅中放适量油。
17、面片入锅炸酥脆即可。
18、炸好的薄脆。

其实这个很简单，多数人是从别人哪里搞来的，但是一般还是自己做比较好，毕竟自己有这手艺。主要使用花生油和面，油面水的比例很详细，油水比例2:1，做法很简单，就像炸油条一样，控制好油温，不要太热，新鲜的油炸出来的又脆又香，炸出来还要防潮，保存好一般没问题。你可以试试？

我认识一个曾经是做煎饼的老人，他说那些东西都是从专人那里批发的，自己做的话太费事而且又不好做！
他说如果是想做煎饼生意的话还是找人拿货合适，很少有人愿意自己做这个，成本也不合算。如果一定要自己做那个，用的面和做油条的面可以用一样的。

乖乖·这个有点难度哦 ·